Éxito Noticias, 18 de junio 2026.- La crisis derivada de casi 50 días de bloqueos ya golpea con fuerza al sector gastronómico paceño. El presidente de la Asociación Gastronómica de La Paz, Ernesto Olivares, informó que el 42% de los restaurantes de la ciudad cerró sus puertas debido a la escasez de insumos, el incremento de precios y la drástica caída de las ventas.
En contacto con radio Éxito, el dirigente señaló que la situación es aún más preocupante porque cerca del 5% de esos negocios ya cerró de manera definitiva, por lo que no volverá a operar. Advirtió que las consecuencias de esta crisis no solo se sentirán en el presente, sino que se extenderán durante los próximos meses con la pérdida de empleos y una desaceleración de la economía local.
Olivares explicó que la falta de productos y el encarecimiento de los insumos, que en algunos casos alcanzan hasta tres o cuatro veces su precio habitual, han vuelto insostenible la operación de cientos de emprendimientos gastronómicos. A ello se suma la baja afluencia de clientes, que redujo las ventas a apenas el 30% de la capacidad normal de los establecimientos.
El impacto también se refleja en el empleo. De acuerdo con las estimaciones del sector, entre 20.000 y 30.000 personas dejaron de trabajar o vieron paralizadas sus actividades como consecuencia de los cierres temporales y definitivos. El dirigente sostuvo que muchos negocios ya no cuentan con recursos para sostener planillas ni asumir costos operativos después de casi dos meses de afectación continua.
Frente a este panorama, la Asociación Gastronómica comenzó a gestionar medidas para la recuperación del sector una vez que concluya el conflicto. Olivares señaló que ya se trabaja con autoridades nacionales vinculadas al turismo y la gastronomía en propuestas de reactivación económica, además de un proyecto de ley para el rescate y fortalecimiento de pequeñas y medianas empresas.
Paralelamente, la organización presentó una carta al alcalde de La Paz, César Dockweiler, solicitando apoyo para los emprendimientos gastronómicos y planteando una estrategia de mediano y largo plazo orientada a fortalecer la producción local de alimentos.
La propuesta contempla impulsar centros de producción agrícola y pecuaria dentro del municipio, aprovechando zonas como Zongo, Hampaturi y sectores del sur paceño, con el objetivo de reducir la dependencia de proveedores externos y garantizar el abastecimiento ante futuras crisis.
Pese a las dificultades, Olivares aseguró que gran parte del sector continuará apostando por La Paz. Sin embargo, alertó que la recuperación demandará tiempo y apoyo institucional, ya que los efectos económicos de los bloqueos recién comenzarán a reflejarse con mayor intensidad en los próximos meses.
